Comment préparer un mijoté de boeuf aux légumes anciens ?

L'art culinaire français, bien que traditionnel subit des évolutions constantes. En effet, on peut notamment citer la cuisine moléculaire. Mais les recettes standard restent importantes et néanmoins goûteuses. Nous allons ici travailler autour de la recette de la préparation d'un filet de perche à la crème et ses légumes. La recette sera proposée ici avec les ingrédients et sa préparation.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Préparation :
La préparation est relativement courte, car réclamant environ 20 minutes. En outre, le résultat est vraiment appréciable. Cuisson :
Cette recette demande environ 1 heure de cuisson. Ce qui est donc relativement long, mais pour un résultat peu courant. Repos :
Cette recette ne demande aucun temps de repos et doit se déguster de préférence chaude. Ingrédients pour 6 personnes : - 600 grammes de paleron
- 500 grammes de topinambours
- 500 grammes de rutabagas
- 300 grammes de panais
- 1 petit chou vert frisé
- 1 oignon
- 75cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre.

La recette, pas à pas

- Commencez par couper le paleron en gros dés. Ensuite, pelez les oignons puis émincez-les.
- Mettez l'huile à chauffer dans une grande cocotte et ajoutez les morceaux en dés de paleron ainsi que les oignons préalablement émincés. Faites revenir le tout. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter pendant une trentaine de minutes.
- En attendant, pelez les topinambours ainsi que les rutabagas, les panais. Une fois cela fait, coupez les en gros dés également.
- Versez les dés dans la cocotte et laissez la cuisson se poursuivre encore environ 30 minutes. N'oubliez pas d'assaisonner votre cocotte avec du sel et du poivre notamment.
- A une quinzaine de la fin de la cuisson lavez le chou et effeuillez-le. Versez les feuilles dans de l'eau salée afin de les faire blanchir pendant 15 minutes. Puis égouttez-les.
- Remplissez six bols de feuilles de chou tout autour, répartissez les légumes et la viande. Pour finir, arrosez avec le bouillon. Afin de donner une dernière touche de goût n'hésitez pas à ajouter du poivre à l'aide d'un moulin à poivre si- Commencez par couper le paleron en gros dés. Ensuite, pelez les oignons puis émincez-les.
- Mettez l'huile à chauffer dans une grande cocotte et ajoutez les morceaux en dés de paleron ainsi que les oignons préalablement émincés. Faites revenir le tout. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter pendant une trentaine de minutes.
- En attendant, pelez les topinambours ainsi que les rutabagas, les panais. Une fois cela fait, coupez-les en gros dés également.
- Versez les dés dans la cocotte et laissez la cuisson se poursuivre encore environ 30 minutes. N'oubliez pas d'assaisonner votre cocotte avec du sel et du poivre notamment.
- A une quinzaine de la fin de la cuisson, lavez le chou et effeuillez-le. Versez les feuilles dans de l'eau salée afin de les faire blanchir pendant 15 minutes. Puis égouttez-les.
- Remplissez six bols de feuilles de chou tout autour, répartissez les légumes et la viande. Pour finir, arrosez avec le bouillon. Afin de donner une dernière touche de goût, n'hésitez pas à ajouter du poivre à l'aide d'un moulin à poivre si vous en possédez un.